沒有蛋的蛋糕or cheese cake－kfsdgte的部落格

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沒有蛋的蛋糕or cheese cake

發問:

希望送一個蛋糕給一位小朋友, 但最近發現她對雞蛋有敏感, 請問那裡可以買到沒有蛋的蛋糕 or cheese cake, 因為她很喜歡蛋糕. 最好在九龍區, 謝謝!

最佳解答:

據我所知，有 d moss cake 慕絲蛋糕係唔洗用蛋架！不過市面好難買到，其實你可以試下自己整，都唔太難的！我試過整抹茶紅豆那款，都好易整，兩個鐘左右就整好了，希望幫到你呀！ ●無蛋蛋糕(素食蛋糕) 蛋糕體 ~ (A)..平盤..或 (B)..2個8吋模蛋糕粉 375 水 300 砂糖 60 B.P. 10 油 165 1.將蛋糕粉+水+砂糖+B.P.用慢速拌勻1分鐘 2.將油倒入1.用中速的拌勻10分鐘 3.比重約0.43 (A)200/0~約10分鐘~平盤可作成蛋糕捲 (B)180ºC/130ºC~約25分鐘~8吋模可作成壽糕 ●玉桂橙香無蛋蛋糕麵粉170克, 白糖70克, 發粉1湯匙, 牛奶300毫升, 鹽半茶匙, 溶牛油70克, 一個橙的橙皮切碎(大慨2湯匙), 玉桂粉半茶匙, 葡萄乾30克(可不加)。 --所有材料拌勻至沒粒粒。 ●椰香無蛋蛋糕溶牛油60克, 白糖70克, 鹽1/4茶匙, 牛奶100毫升, 麵粉120克, 椰奶粉1 1/2 湯匙。 --所有材料拌勻至沒粒粒。 ●無蛋巧克力蛋糕麵粉450克、可可粉六大匙、泡打粉兩小匙、小蘇打粉兩小匙、細砂糖300克、蔬菜油125毫升、水300毫升、白醋兩大匙、香草精兩小匙 1. 預熱烤箱180度C 2. 麵粉.可可粉. 泡打粉. 小蘇打粉過篩加入細砂糖混合 3. 混合所有濕的材料再加入到1中, 混勻成麵糊 4. 九吋彈簧烤模抹一上層薄薄的奶油, 麵糊倒入烤模抹平 5. 進烤箱烤約一個小時, 如果表皮有點焦, 先用鋁箔紙蓋上素食養身蛋糕材料：水600g 黑芝麻粉400g 細糖160g 奶粉30g 鹽0.5g 中筋粉320g 枸杞100g 乳化劑30g 泡打粉30g 橄欖油120g 作法： 1.先將芝麻、橄欖油、奶粉、乳化劑、鹽、及泡打粉陸續倒入攪拌。 2.接著將中筋粉倒入，在加枸杞，攪拌成糊狀備用。 3.將考盤底部刷上沙拉油，再貼一張烤盤紙，將攪好的麵糊鋪平，以上火170度下火180度，約烤25～30分鐘。 4.將已經烤好放涼的蛋糕，用黑芝麻醬鋪平夾2層。 5.在將剩餘切下來的蛋糕邊過篩網成顆粒狀，鋪迴蛋糕表面，在切適當大小即可。 2.) 抹茶紅豆蛋糕 /許世國師傅材料：水600克糖337克鹽4克素食蛋糕粉123克抹茶粉20克中筋粉410克乳化劑37克沙拉油150克紅豆200克做法： 1.將水、抹茶粉略拌後放入攪拌缸內，再加入素食蛋糕粉、糖、中筋粉、乳化劑、鹽，攪拌至糖溶解，等到表面光滑無氣泡時加入沙拉油拌勻成為粉糊。 2.將一半的粉糊倒入烤模裡，撒上一半的紅豆略壓一下後放入預熱好的烤箱中，以上火160度、下火180度烤25分鐘，取出後將蛋糕體橫切成2片，在中間放上另一半紅豆及打發的植物鮮奶油略拌一下稍做裝飾。 3.再用篩網將多餘的蛋糕體壓成粉末狀，加少許的抹茶粉拌勻後抹在蛋糕體表面，略為整型並做裝飾即可。＊示範時，師傅就只有用一半的粉糊，另一半的粉糊並沒有使用。＊壓成粉末的蛋糕體：是利用烘好的蛋糕體，表面有裂痕並隆起的部分所切除的最上一層。 3.) 素食巧克力核桃蛋糕材料：中筋粉280克素食蛋糕粉100克可可粉60克核桃碎200克細砂糖200克鹽5克水480克沙拉油120克蛋糕乳化劑30克淋面巧克力：苦甜巧克力250克素食鮮奶油150克(無糖植物鮮奶油) 做法： 1.將水、糖、乳化劑、鹽、素食蛋糕粉以及中筋粉一同倒入攪拌缸並攪拌均勻後，再加入了可可粉、沙拉油攪打3分鐘均勻備用。 2.將鮮奶油煮開，並倒入了切碎的巧克力，離火，一同攪拌均勻成為淋醬備用。 3.在攪拌好的巧克力麵糊中，倒入核桃碎一同拌勻，將拌好的麵糊倒入了模型中，以上火 160℃、下火180℃的溫度烘烤60分鐘。 4.等到蛋糕出爐並且冷卻之後，從中間橫剖切成了兩片，並在中間抹上了巧克力醬，將蛋糕體放在網架上，將巧克力醬淋在蛋糕上。 5.等稍涼在蛋糕周圍灑黏上核桃碎，並且在蛋糕面裝飾上黑白巧克力削片即可。＊素食蛋糕一定要用蛋糕乳化劑。＊麵糊不宜打太久，打太久會太鬆發。＊現作蛋糕稍冰過口感會比較紮實，也比較好切，不會離離落落。＊核桃可先切再烤，烤過再切會太碎，但想要吃較香的核桃就須事先烤過。＊如用1個8吋蛋糕糢麵糊會漲1/4，烤好大約9分滿，也可作成2個淺一點的8吋蛋糕體，或者是倒入烤盤，用烤盤烤熟後再切小塊裝飾。

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